A pesar de los acuerdos de precios, el congelamiento exprés y las limitaciones a las exportaciones, los precios de la carne estarían superando a la inflación. Se registró una suba del 60%.
A pesar de los controles de precios, algunos productos de consumo masivo escaparon a estos cepos y vieron aumentos que superaron incluso los valores oficiales de la inflación. Uno de esos casos es el de la carne, que aumentó un 60,7% en 2021.
Por su parte, el dato de la inflación final del año pasado se dará a conocer este mismo jueves a las 16.00 h. y se estima que la misma ronde el 50%. De ser así, y con este aumento de más del 60%, la carne estaría superando a la inflación.
Los aumentos de los cortes de la carne
El consumo de carne entre los argentinos se vio afectado durante este 2021 debido al aumento de sus precios. Entre los cortes más conocidos, se destacan:
- El lomo, con una suba del 76,1%
- El bife angosto, 70,1%.
- El osobuco aumentó un 69%.
- El peceto, lo hizo en un 68%.
- El vacío, 59,1%.
- El asado, 55,2%.
- La carne picada tuvo un incremento del 48,4%.
Cabe recordar que los aumentos se sucedieron a pesar de los programas de cortes vacunos a precios populares, así como las limitaciones a las exportaciones. El congelamiento exprés de los precios tampoco logró bajarlos.
El cerdo y el pollo, más baratos
Así como estos cortes populares de carne en algunos casos llegaron a tener subas superiores al 75%, el caso del cerdo y el pollo sufrieron aumentos pero estos fueron inferiores a la inflación.
El cerdo por su parte subió un 45,4%, mientras que el pollo lo hizo en un 36,9%.
“En diciembre de 2020 podían adquirirse 3,56 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado y en el último mes de diciembre la capacidad de compra del corte asado (carne vacuna) en términos de carne aviar se incrementó a 4,04 kilogramos”, relata el informe elaborado por el Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA).
